Aunque existen cursos de catación de café en tres niveles
específicos en los Centros de Comercio y Turismo y Agroindustrial, este último determinó encadenar el proceso formativo de desarrollo del
cultivo con la cosecha y post cosecha del grano, además de entregar conceptos
básicos de barismo.
"Es fundamental que
nosotros formemos aprendices que sean capaces de identificar las calidades de
la bebida, además de reconocer en el proceso productivo cuales son los puntos
neurálgicos a impactar cuando hay problemas de calidad”, dijo Juan Carlos
Pava, instructor SENA.
Esta implementación académica, de la cual en la actualidad
se benefician aprendices de la Tecnología en Administración de Empresas
Agropecuarias, resulta de mucha importancia frente a las expectativas que tiene
el Centro de Formación de consolidar la Escuela Nacional del Café.
Por:
Jenny Andrea Giraldo Cárdenas
con
Información de Gustavo Adolfo Escobar Pardo
